Colesterol

La fina capa de grasa situada bajo la piel, grasa subcutánea, que tanto odian la mayoría de los culturistas está ahí con un propósito. Protege a los músculos y a los nervios y es crítica para el mantenimiento de la temperatura adecuada. Una reserva de grasa es beneficiosa para cualquier tipo de enfermedad. Todos los que participan de un tipo de deporte de contacto conocen muy bien la utilidad de ese poco de peso extra, sobre todo, durante una larga temporada de competiciones.

No puede completarse ninguna discusión sobre la grasa sin mencionar el colesterol, un primo hermano de la familia de las grasas. Actualmente, hay otra ola de colesterolfobia, o actitud negativa contra el colesterol, como la que barrió todo el occidente a principios de los años setenta.


En contra de lo que mucha gente opina, el colesterol es muy necesario para mantener la salud. Eliminar el colesterol de la dieta no reduce la tasa de enfermedades cardíacas sino que, de hecho, puede contribuir a elevarla y a ponernos enfermos. El miedo irracional al consumo del colesterol crea dietas desequilibradas y las consiguientes enfermedades, frecuentemente todas aquellas que se suponía poder eliminar con las dietas bajas en grasa. El cuerpo debe tener algún colesterol. Si se le priva del colesterol en la dieta, el organismo fabrica el propio y hay evidencias de que este «colesterol casero» puede ser más dañino que el ingerido en una dieta normal.